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ROSSANA DE FILIPPI la nostra direttrice tecnica -veneziana DOC- inizia dal 1990 a frequentare numerosi corsi di perfezionamento, sostenuta dal grande entusiasmo per la cucina. Da circa dieci anni organizza e realizza lezioni su diversi temi che spaziano –per esempio- dalla panificazione alla pasticceria, dalla preparazione delle carni ai pesci, dalla pasta fresca al corretto abbinamento cibi & vini. La sua grande passione ? La cucina veneziana tradizionale, naturalmente… ROSSANA DE FILIPPI - our technical director, born in Venice, starts from 1990 to attend numerous master classes, supported by great enthusiasm for cooking. Since about ten years she organizes and carries lessons on different themes ranging from bakery to confectionary , the preparation of meat and fish, the fresh pasta and the correct pairing of foods & wines. Her great passion? The traditional Venetian cooking, of course…. |
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DANIELE MIANI
si occupa di pubblicità e relazioni pubbliche: da alcuni anni abbiamo iniziato a proporre lezioni di cucina veneziana ad allievi stranieri che – con grande soddisfazione – hanno imparato i segreti di piatti storici. Sono numerosi gli allievi
( spesso insegnanti di cucina italiana ) provenienti dal Giappone dove la nostra cucina tradizionale riscuote sempre grandi successi.
DANIEL MIANI deals with advertising and public relations . Since several years we have started to offer cooking classes of Venetian cuisine to foreign students who - with great satisfaction - have learned the secrets of historical dishes. There are many students (often teachers of Italian cuisine) from Japan where our traditional cuisine always receives great successes
Spesso i corsi a tema vedono la collaborazione di Docenti e Chef, professionisti di grande talento e spessore internazionale , fra i quali:
Ezio Marinato, uno dei Maestri Panificatori italiani di maggior spicco, da oltre 30 anni esercita la sua professione presso l'azienda di famiglia e prosegue la sua opera incessante di divulgatore del buon pane e di docente presso scuole professionali di grande spessore: il CFP di Cividale del Friuli, IAL di Aviano, ASCOM a Portogruaro, MOLINO QUAGLIA di Este/Pd, Richemont Club Italia, CAST Alimenti a Brescia. Ha partecipato
diverse volte a trasmissioni televisive tra le quali Uno Mattina, la Vita in Diretta, Linea Verde, la prova del Cuoco e in molte tv locali.
Armando Palmieri, affermato pastry chef napoletano free lance, docente presso diverse scuole professionali in Italia, Taiwan, Cina, Corea con collaborazioni presso prestigiosi ristoranti a Londra, Parigi, Toronto, Los Angeles;
Giovanni Polo, da anni impegnato come maestro della panificazione, presta la sua collaborazione presso molte scuole professionali fra Veneto e Friuli; per lui l"Arte Bianca" non ha segreti e cerca di condividerli con gli appassionati di tutte le età;
Sara Papa, famosa maestra di cucina, scrittrice di numerose pubblicazioni sulla panificazione ed sul lievito madre; oltre che docente presso prestigiose scuole professionali, dà la sua disponibilità anche per lezioni amatoriali in tutta Italia;
Claudio Venturini, pastry chef di grande esperienza e tradizione famigliare, con alle spalle anni di collaborazione presso catene alberghiere e hotels di altissimo livello, in molti paesi europei;
Adis Schiavo, chef executive presso il Ristorante Wagner del Casino' di Venezia, maestro nella preparazione di pesci, e non solo;
Aki Shirahama, laureata in Scienze dell'Alimentazione presso l'Università di Tokyo, propone piatti e tecniche di preparazione della cucina tipica giapponese;
Francesco Favorito, specialista del “senza glutine”, scrittore di talento e divulgatore della panificazione in Italia e all’estero;
Marco Salin , appassionato di “finger food” e di radicchio rosso, premiato con Medaglia d’Argento al Salone IGEHO di Basilea nel 2013;
Rina Poletti, simpatica signora di Bologna, specialista nella sfoglia e pasta fresca;
The courses are organized with talented professionals Chefs with international importance, including:
Ezio Marinato
one of the most prominent italian Master Bakers, for over 30 years practicing his profession at the family business and continues its relentless work of disseminator of good bread and a lecturer at professional schools of great depth: the CFP Cividale , IAL of Aviano, ASCOM Portogruaro, MOLINO QUAGLIA Este / Pd, Richemont Club Italy, CAST Alimenti in Brescia.
Since many years in television programs such as Uno Mattino, Vita in Diretta, Linea Verde and in many local TV.
Armando Palmieri
said neapolitan freelance pastry chef in several professional schools in Italy, Taiwan, China, with collaborations in prestigious restaurants in London, Paris, Toronto,
Los Angeles.
Giovanni Polo
has worked for years as a bakery teacher and lends his collaboration in many professional schools between Veneto and Friuli; for him the "White Art" has no secrets and he tries to share it with fans of all ages;
Sara Papa
famous cooking teacher, author of several publications on the bread and the yeast; as well as professor at prestigious schools, gives his availability for amateur classes throughout Italy;
Claudio Venturini,
pastry chef of great experience and family tradition, with many years of cooperation with hotel chains and hotels of the highest standard, in many European countries;
Adis Schiavo
executive chef at the Wagner's of Casino' in Venice , master of preparing fish, and not only;
Aki Shirahama
degree in Food Science at the University of Tokyo, serves traditional Japanese cuisine;
Francesco Favorito
specialist of "gluten-free", talented writer and popularizer of bakery in Italy and abroad;
Marco Salin
fond of "finger food" and red radicchio, awarded Silver Medal at the IGEHO Basel in 2013;
Rina Poletti
nice lady coming from Bologna, specialist of fresh pasta;
si occupa di pubblicità e relazioni pubbliche: da alcuni anni abbiamo iniziato a proporre lezioni di cucina veneziana ad allievi stranieri che – con grande soddisfazione – hanno imparato i segreti di piatti storici. Sono numerosi gli allievi
( spesso insegnanti di cucina italiana ) provenienti dal Giappone dove la nostra cucina tradizionale riscuote sempre grandi successi.
DANIEL MIANI deals with advertising and public relations . Since several years we have started to offer cooking classes of Venetian cuisine to foreign students who - with great satisfaction - have learned the secrets of historical dishes. There are many students (often teachers of Italian cuisine) from Japan where our traditional cuisine always receives great successes
Spesso i corsi a tema vedono la collaborazione di Docenti e Chef, professionisti di grande talento e spessore internazionale , fra i quali:
Ezio Marinato, uno dei Maestri Panificatori italiani di maggior spicco, da oltre 30 anni esercita la sua professione presso l'azienda di famiglia e prosegue la sua opera incessante di divulgatore del buon pane e di docente presso scuole professionali di grande spessore: il CFP di Cividale del Friuli, IAL di Aviano, ASCOM a Portogruaro, MOLINO QUAGLIA di Este/Pd, Richemont Club Italia, CAST Alimenti a Brescia. Ha partecipato
diverse volte a trasmissioni televisive tra le quali Uno Mattina, la Vita in Diretta, Linea Verde, la prova del Cuoco e in molte tv locali.
Armando Palmieri, affermato pastry chef napoletano free lance, docente presso diverse scuole professionali in Italia, Taiwan, Cina, Corea con collaborazioni presso prestigiosi ristoranti a Londra, Parigi, Toronto, Los Angeles;
Giovanni Polo, da anni impegnato come maestro della panificazione, presta la sua collaborazione presso molte scuole professionali fra Veneto e Friuli; per lui l"Arte Bianca" non ha segreti e cerca di condividerli con gli appassionati di tutte le età;
Sara Papa, famosa maestra di cucina, scrittrice di numerose pubblicazioni sulla panificazione ed sul lievito madre; oltre che docente presso prestigiose scuole professionali, dà la sua disponibilità anche per lezioni amatoriali in tutta Italia;
Claudio Venturini, pastry chef di grande esperienza e tradizione famigliare, con alle spalle anni di collaborazione presso catene alberghiere e hotels di altissimo livello, in molti paesi europei;
Adis Schiavo, chef executive presso il Ristorante Wagner del Casino' di Venezia, maestro nella preparazione di pesci, e non solo;
Aki Shirahama, laureata in Scienze dell'Alimentazione presso l'Università di Tokyo, propone piatti e tecniche di preparazione della cucina tipica giapponese;
Francesco Favorito, specialista del “senza glutine”, scrittore di talento e divulgatore della panificazione in Italia e all’estero;
Marco Salin , appassionato di “finger food” e di radicchio rosso, premiato con Medaglia d’Argento al Salone IGEHO di Basilea nel 2013;
Rina Poletti, simpatica signora di Bologna, specialista nella sfoglia e pasta fresca;
The courses are organized with talented professionals Chefs with international importance, including:
Ezio Marinato
one of the most prominent italian Master Bakers, for over 30 years practicing his profession at the family business and continues its relentless work of disseminator of good bread and a lecturer at professional schools of great depth: the CFP Cividale , IAL of Aviano, ASCOM Portogruaro, MOLINO QUAGLIA Este / Pd, Richemont Club Italy, CAST Alimenti in Brescia.
Since many years in television programs such as Uno Mattino, Vita in Diretta, Linea Verde and in many local TV.
Armando Palmieri
said neapolitan freelance pastry chef in several professional schools in Italy, Taiwan, China, with collaborations in prestigious restaurants in London, Paris, Toronto,
Los Angeles.
Giovanni Polo
has worked for years as a bakery teacher and lends his collaboration in many professional schools between Veneto and Friuli; for him the "White Art" has no secrets and he tries to share it with fans of all ages;
Sara Papa
famous cooking teacher, author of several publications on the bread and the yeast; as well as professor at prestigious schools, gives his availability for amateur classes throughout Italy;
Claudio Venturini,
pastry chef of great experience and family tradition, with many years of cooperation with hotel chains and hotels of the highest standard, in many European countries;
Adis Schiavo
executive chef at the Wagner's of Casino' in Venice , master of preparing fish, and not only;
Aki Shirahama
degree in Food Science at the University of Tokyo, serves traditional Japanese cuisine;
Francesco Favorito
specialist of "gluten-free", talented writer and popularizer of bakery in Italy and abroad;
Marco Salin
fond of "finger food" and red radicchio, awarded Silver Medal at the IGEHO Basel in 2013;
Rina Poletti
nice lady coming from Bologna, specialist of fresh pasta;
